4 filetti di manzo
Pepe verde in grani
2 cucchiai di senape
1 bicchiere di brandy
1 noce di burro
100ml panna fresca
Sale
PREPARAZIONE:
Schiacciate con un pestacarne un cucchiaio di pepeverde in grani e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di filetto.
Sciogliete una noce di burro in una padella, e fate scottare i filetti a fuoco allegro due minuti per lato, dopodiché toglieteli e conservateli al caldo.
Unite al sughetto rimasto il brandy, la senape, la panna fresca, altro pepe verde, il sale e fate addensare a fuoco moderato.
Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto, poi disponeteli su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.
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