INGREDIENTI:100 gr di pecorino
350 gr di spaghetti
3 uova
olio di oliva
pepe
PREPARAZIONE:
Cominciate col riempire una pentola d'acqua e portatela ad ebollizione. Salate l’acqua e metteteci la pasta, abbassando la fiamma.
Scaldate ora l’olio su una padella e, una volta caldo, metteteci la panceta a dadini. Cucinate a fuoco medio fino a che il grasso non si è sciolto .
Ora prendete una ciotola abbastanza capiente e sbatteteci le uova aiutantovi con un frustino. Aggiungete il pecorino e il pepe e continuate a sbattere fino a quando il tutto non diventa omogeneo. Quando la pasta è quasi pronta, unite la pancetta all’impasto fatto con le uova.
Come ultimo passaggio, scolate la pasta, quindi versatela ben calda nell’impasto di uova e pancetta, mescolando bene il tutto e facendo in modo che il calore degli spaghetti cuociano le uova fino a rapprenderle leggermente. Se la pasta risulta troppo secca, agguingete ancora un cucchiaio di olio crudo.
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