300 g di farfalle
3 zucchine
3 cucchiaini di curry
1 spicchio d'aglio
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE:
Pulire le zucchine e grattugiarle. Far rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extra vergine di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato; appena inizierà a dorarsi rimuoverlo e unire le zucchine grattugiate. Farle saltare a fuoco vivace per qualche istante, quindi aggiungere un mestolo d'acqua calda in cui saranno stati sciolti due cucchiaini di curry, aggiustare di sale e cuocere per altri 5 minuti.
Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le farfalle. Scolarle al dente e condirle con la salsa a base di zucchine e curry. Servire calde.
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