500 g di Farina
500 g di Patate
4 uova
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito
Olio per l'impasto e olio per friggere
PREPARAZIONE:
Lessate le patate in abbondante acqua calda per circa 30 minuti, toglietele dal fuoco e sbucciatele ancora calde. Schiacciarle con l'aiuto di un passapatate e unitele alla farina, alle uova allo zucchero e al lievito. Aggiungere 2 cucchiai di olio e impastate fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo. Con l'impasto ottenuto tagliate dei cordoncini lunghi circa 20cm e poi unite le estremità a formare delle piccole ciambelle.
Lasciate lievitare per circa un'ora. Friggete le zeppole in olio di semi ben caldo e passatele poi nello zucchero.
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